在夏天，吃一份凉拌豆豉鲮鱼油麦菜，犒劳一天的辛劳。那么，怎样才能做出美味又爽口的凉拌豆豉鲮鱼油麦菜呢？下面，小编就为大家介绍一下详细的制作方法。
用料：
- 油麦菜100克
- 鲮鱼100克
- 豆豉适量
- 葱姜蒜各适量
- 生抽适量
- 白醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 辣椒油适量（可不加）
做法：
- 将油麦菜洗净，焯水后捞出控水，切碎备用。
- 鲮鱼洗净，剔去骨，切成小丁，放入碗中加入白醋、盐和淀粉腌制5分钟。
- 豆豉用清水泡去表面的盐分，备用。
- 锅中热油，炒香葱姜蒜末，倒入豆豉煸炒出香味后加入鲮鱼丁翻炒。
- 加入适量盐、糖和生抽继续翻炒至鲮鱼熟透后捞起，放凉备用。
- 将油麦菜放入碗中，加入腌好的鲮鱼丁。
- 加入辣椒油、白醋、盐和糖，拌匀即可。
- 将凉拌豆豉鲮鱼油麦菜装盘，撒上葱花，美味的凉拌油麦菜就完成了。