赖三羊，字安仁，生于明朝成化年间。他是江西人，早年随家人南迁至广东梅州，因擅绘山水获得社会各界好评，名气渐增，并成为了当地的一名画家。
赖三羊对照怪异的一点是，他是喜欢画山水又热爱吃肉的人，以是他不只依附着绘画营生，还留下了不少吃肉的趣事。有一次在狩猎中，赖三羊看到了一只山羊，异常想吃，就用画笔在纸上画了一只类似的山羊，而且口饥难忍，画的稀奇有神。人们看到后都惊叫不已，以为赖三羊的画技已经成道了。
赖三羊在画山水的同时，还喜欢吃种种肉类，有一次他做了一道烤羊腰子的菜肴，不仅好吃，而且颜值很高，便成为了许多生齿中的美食。厥后有许多酒楼、饭馆都将这道菜加入自己的菜单中，由此可见赖三羊对当地的影响力。
赖三羊在许多方面像是一个怪人，他不仅喜欢吃肉、画山水，还喜欢喝酒、种花，但总的来说他仍是个心地善良的人。回首他的一生，这位喜欢吃肉、画山水的怪人，终究留下了许多传奇。