卤水是传统的中式调味料，用途广泛，不仅可以调味火锅、麻辣烫、卤菜等，还具有防腐、保鲜、增色、增香等作用，是众多食品加工的必备调料。下面为大家介绍一下如何制作卤水及其配方。
做法：
1.将水煮沸，加入八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、草果等香料，焯水后取出。按照5物2盐比例，将酱油、老抽、料酒、盐等原料加入锅中，熬制30-60分钟，让香料的味道充分融入卤水中。
2.上述为基础版的卤水，其份量可以根据自己的口味调整。比如增加糖份，可以使卤汁更加鲜美。增加醋份，可以起到杀菌、防腐的作用。增加姜蒜等辅料，可以增加卤汁的香味。
配方：
基础卤水：酱油1000ml，老抽200ml，料酒200ml，盐80g，冰糖50g
美味卤水：酱油1000ml，老抽200ml，料酒200ml，盐80g，冰糖50g，姜片20g，蒜末20g，香叶5片，草果2个，八角3个，陈皮5g，桂皮5g，花椒5g
就这样，美味可口的卤水就做好了，赶紧试试看吧！