作为一种普遍的食材，蘑菇是很多打算做炸菜的人首选的配料。但是，由于蘑菇的特殊结构，使得它在烹饪时很容易出现水分过多、胀大不烂等问题。那么如何才能炸出金黄酥脆的蘑菇呢？请看下文！
材料：鲜蘑菇300g、面粉100g、淀粉50g、鸡蛋一个、面包屑适量、盐、糖、生抽、鸡精适量。
步骤：
1.将蘑菇摘去蒂部，切成大小一致的小块。
2.在鸡蛋中加入盐、糖、少许鸡精打散，再加入淀粉和适量的水搅拌均匀成蛋浆。
3.将面粉、盐、糖、少许鸡精拌匀，也加入适量的水搅拌成面糊。
4.将蘑菇块依次裹上面粉、蛋浆、面糊和面包屑，注意让其表面全部裹上面包屑。
5.锅内加适量油，烧至7成热，将蘑菇块放入炸至表面金黄即可捞起。
6.用吸油纸吸去多余油份，装盘即可。
此外，如果你想要为这道蘑菇增添一些特别的味道，可以在蛋浆中加入少许味精、姜汁、蒜泥等。