菊芋，别名地瓜薯、山药蛋，是地下块茎植物，是甘薯的近亲。菊芋形状扁圆，色泽呈红、黄、紫等。是一种十分营养的食材，其中淀粉含量约为38%，膳食纤维内容高达5%。此外，它还含有矿物质和维生素，例如：钾、磷、铁、镁以及维生素C、B族维生素等。
虽然菊芋的热量较高，但熬粥或煮熟后，其GI值就会下降，热量也因此减少。而且由于菊芋富含膳食纤维，它可以有效地预防便秘和控制体重。此外，菊芋还含有天然的甜味剂，与普通甘薯又不同之处在于其不含糖，对于糖尿病人来说，是非常适合的。
想要尝试一下菊芋的美味，可以用它来制作成配菜、糕点和甜点。例如：菊芋泥、菊芋花卷、菊芋水果拼盘、菊芋巧克力蛋糕等。而且菊芋在烹饪的过程中，不但不会损失营养，而且还能散发出淡淡的甜香，味道十分不错。