腊八蒜是中国传统美食中的一道特色菜肴，因其在腊月八日制作而得名。腊八蒜以新蒜为主要质料，经由特殊的制作工艺，具有鲜香味美、怪异的口感和厚实的营养价值。
腊八蒜的制作方式对照简朴，下面我来先容一下：
选购新鲜蒜苔。新鲜、嫩绿、无虫蛀的蒜苔是制作腊八蒜的基本要求。
洗濯蒜苔。将蒜苔用清水彻底洗濯清洁，并去掉外层的老皮。
制作腌料。将生姜、红椒、白芝麻、盐、食用油等质料磨成细蓉状。
腌制蒜苔。将洗濯清洁的蒜苔和腌料充实夹杂，放入容器中密封腌制。
腌制时间。将腌制好的腊八蒜放置在阴凉透风的地方，腌制一周至十天左右。
享用腊八蒜。腌制好的腊八蒜可以作为下饭菜、拌菜等，味道鲜美适口。
腊八蒜富含大蒜素、硒等营养因素，具有抗氧化、抗菌、抗病毒的作用，常食用可以增强免疫力，预防伤风等疾病。