塔塔粉是一种传统中国美食，也叫做酸辣粉，是一道以酸辣调味品为主的凉拌面食。它接纳传统的面条，搭配芽菜、腐竹、花生碎等配料，再加上怪异的酸辣调料，口感酸辣开胃，深受宽大人民群众的喜欢。
塔塔粉的制作主要分为三个步骤。首先是制作面条，选用高筋面粉制作而成，经由揉面、擀面、拉面的工序，制作出劲道有嚼劲的面条。其次是烫制芽菜和腐竹，将芽菜和腐竹放入开水中焯水，使其保持爽利口感。最后是准备调料，酸辣调料是塔塔粉的要害，一样平常由花椒、辣椒、香醋、酱油等配料夹杂而成，差异区域会有差异的调料配方。
塔塔粉的风味怪异，酸辣开胃。面条具有弹牙口感，配上芽菜、腐竹等爽利配料，口感厚实。而酸辣调料则给予它酸辣的味道，令人胃口大开。差异区域的塔塔粉口胃有所差异，有的更偏酸，有的更偏辣，可以凭证个生齿胃选择。
塔塔粉不仅是一道美食，更代表了中国人民对于食物的怪异品味和食欲。它不仅仅是一碗通俗的面条，而是蕴含了厚实的历史和文化内在，是中国餐桌上的一道怪异风味。