平鱼，是一种淡水鱼，肉质鲜美，不多刺，营养价值也很高。今天小编为大家介绍一下红烧平鱼的做法。
材料：
- 平鱼1条，重约500克
- 姜3-4片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 生抽、老抽各适量
- 糖1汤匙
- 香菜适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
1. 将平鱼去鳞、鳃、内脏，切成两块，焯水备用；
2. 热锅冷油，将姜葱爆香后加入平鱼煸炒几分钟，加入料酒翻炒，放入老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀；
3. 加入适量的清水，烧开后小火慢炖约15分钟，待汤汁收浓后即可；
4. 最后撒上香菜叶即可上桌。
小贴士：
1. 火候不能太大，否则鱼肉易碎；
2. 要将姜葱爆香，这样才能让鱼肉更香；
3. 煮的时候加水要适量，以免煮老平鱼。
红烧平鱼翻炒均匀，色泽红亮、鲜香味美，入口即化。