因为粘底的饺子往往影响口感和外观，所以制作饺子时要注意一些小技巧，以确保饺子口感更佳，更加美观。
1. 常温化冻饺子皮
饺子皮在从冰箱里拿出来后，常温存放10-15分钟，使其柔软透气再包馅。
2. 加入食用油
在煮饺子的水里加入一些食用油，可以防止饺子在水中煮的过程中粘连。同时，煮好的饺子皮表面会有一些光泽，给人视觉上的享受。
3. 切忌用开水煮饺子
将饺子放入温热的水中煮，温度不宜过高，也不宜用开水煮。等到饺子浮起后再加入一些清水，这样能使饺子不粘底。
4. 饺子刚煮好即食用
饺子刚煮好的时候最好马上食用，不要放置过久。如果需要等其他饺子都煮好后再一起吃，可以先将煮好的饺子放入冷水中，等到全部饺子都煮好后再一起捞起来。
5. 放置干燥处
包饺子的时候，不要使用潮湿的饺子皮。制作好的饺子要包好，放在干燥的地方，不宜放在潮湿或有阳光直射的地方，否则易造成饺子变形或发霉。