李艳萍，河南省新乡市人，曾是一名失业青年，后因在食品安全领域多次举报造假、假冒伪劣，成为国内知名的食品安全领域人物。
在她的举报下，曝光了不少食品黑幕，其中地沟油的问题尤为严重。她曝光了大量地沟油从垃圾中提炼出来，运往餐馆、食品加工厂等地，用于制作食品。造成了极大的食品安全隐患。李艳萍曾说过："我不是敢于说真话，而是没有选择。"
她的举报为中国食品安全立下了汗马功劳。但同时她也付出了惨痛的代价。曾多次受到威胁、恐吓，甚至打断了她的腿，但她依然坚持着自己的信念为食品安全而战。
在李艳萍的不懈努力下，中国再次修改了《食品安全法》并颁布实施。她曾多次获得荣誉和奖励，但她说："我希望我的事迹能够激励更多的中国人，为食品安全贡献自己的一份力量。"