肠粉是广东传统的美食之一，以鲜嫩柔滑、扑鼻而来的香气深受食客喜爱。肠粉的制作不是很复杂，跟着下面的步骤一步一步来，成功做出软糯透明的肠粉！
材料
- 大米粉50克
- 生粉25克
- 玉米淀粉25克
- 盐适量
- 水380ml
- 油适量
步骤
- 将大米粉、生粉、玉米淀粉和盐混合均匀，筛入盆中。
- 加入适量水，至与淀粉粉量的2:3，搅拌均匀成为面糊。
- 在锅内倒入适量植物油，再倒入少许面糊转动锅子让其均匀铺满锅底。
- 熬至面糊凝固，上摆豆腐皮和肉片继续蒸制。
- 在肉片上涂上少许豆瓣酱，再加入蚝油。
- 将冬菇及花菇发好切成细丝，泡软的虾皮切碎，放在肉片上，再撒上葱花。
- 将肉片卷好，以竹签固定，盖上一层淀粉面糊，蒸6-8分钟。
- 将肉的淀粉面糊轻轻揭下，再切成以扇形为主的厚薄齐整的大片。
- 薄饼上面放上虾仁、葱油，再滴上适量的鲜肉酱和花生酱，匀散摊开。
- 将豆芽菜放在饼面上。开盖后，取出卷肉切成条状，摆在虾饼面上，滴上核桃酱，轻轻卷起、切成小段，另配以特制酱料，或摊入水煮花生豆腐，粉面饼代替肠粉。