土家掉渣饼又称“掉渣馍”，是一道有着悠久历史和独特制作工艺的中式小吃。经过一天一夜的发酵和油炸，呈现出内酥外脆、香甜可口的特点。如果你也想尝一尝正宗的土家掉渣饼，那就跟着小编学做吧！
材料：
面粉300g、酵母3g、盐3g、糖30g、水120ml、油适量
做法：
1. 将面粉、酵母、盐、糖、水揉成面团，静置1小时，等待面团发酵。
2. 把发酵好的面团揉5-10分钟，分割成大小相等的小面团，再揉成光滑面团。
3. 滚圆后再按压成小饼，再在小饼表面沾上少量油粘上白芝麻。
4. 顺着切口从中间撕开，然后用手指穿出来，形成洞洞的状态。
5. 平底锅倒入油，加热至六成热。
6. 热油中放入饼，轻轻拍下，等到翻面时，饼已经膨胀开来。两面炸至金黄色，饼状相对稳定后捞起滤油待用。
7. 最后，配上自己喜欢的调料和配菜，一道正宗的土家掉渣饼就完成啦！