辣椒酱可谓是我家厨房的必备调料，尤其是在这个难舍辣味的时代。然而市面上的辣椒酱味道千篇一律，不够家庭化。于是，我决定学习我妈妈的秘制家庭自制辣椒酱。其味道浓郁鲜香，辣而不伤口，让你吃的上瘾！
以下是详细的制作方法：
- 准备材料：干辣椒、生姜、大蒜、食用油、盐、鸡精、白糖。
- 将干辣椒、生姜、大蒜用小火煸炒2到3分钟，待它们放出香味后，再加入食用油，继续炒香。
- 加入50克盐，10克鸡精，25克糖，300毫升清水，继续用小火慢炖至水分完全蒸发（半小时至四十分钟左右）。
- 将制作好的辣酱装入干净的瓶子内，密封保鲜放冰箱。开封后要及时吃完，以免变质。
除了可以搭配各种食物，家庭自制辣椒酱还可以做成炒菜、拌面等各种变化，带来无限的做法灵感。而且，它不含任何人工添加剂，对健康无害。所以，现在开始，和我一起学习制作吧！