茄子蛋的几道家常做法
茄子蛋是一道经典的家常菜，简单易做又营养丰富。下面为大家介绍几种常见的茄子蛋做法。
1. 鱼香茄子蛋
材料：茄子、鸡蛋、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉、盐。
做法：茄子切片、鸡蛋打散，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入茄子煸炒，再加入豆瓣酱、酱油、糖、醋翻炒均匀，最后勾芡即可。
2. 酸辣茄子蛋
材料：茄子、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒酱、酱油、糖、醋、淀粉、盐。
做法：茄子切块，鸡蛋打散，热锅冷油炒鸡蛋，盛出备用。再热锅放入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒，然后加入辣椒酱、酱油、糖、醋，炒匀后加入鸡蛋，最后勾芡即可。
3. 香辣茄子蛋
材料：茄子、鸡蛋、葱姜蒜、香辣酱、酱油、糖、淀粉、盐。
做法：茄子切块，鸡蛋打散，热锅冷油炒鸡蛋，盛出备用。再热锅放入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒，然后加入香辣酱、酱油、糖，炒匀后加入鸡蛋，最后勾芡即可。