小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富，味道鲜美。下面为大家介绍一下如何制作香嫩小鸡炖蘑菇，在家也能吃到餐厅级别的美食哦！
材料：
- 鸡肉：500克
- 水发香菇：200克
- 姜蒜末：适量
- 红枣：10粒
- 枸杞：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
做法：
- 将鸡肉切成适当大小的块状。
- 凉水下锅焯水，烧开后撇去浮沫。
- 将焯水后的鸡块捞出备用。
- 将水发香菇与红枣、枸杞一起放入锅中，加适量清水，煮至开花后加入鸡块，烹入料酒、盐、姜蒜末和白胡椒粉，再煮10分钟即可。
- 最后可以根据自己的口味加点葱花点缀，这样香嫩小鸡炖蘑菇就完成了。
想要在烹饪过程中保证香嫩可口，可以在焯水的时候加入一些盐和料酒，这样可以去腥增香。锅中的水面不要太高，以正好没过鸡块为宜，这样可以避免鸡肉过于散开而影响口感。
香嫩小鸡炖蘑菇具有滋阴润燥、壮补气血、调理肝脾等功效，十分适合冬季食用。最重要的是，这道菜非常简单易学，初学者也能轻松掌握。