瓦罐煨汤，顾名思义就是在瓦罐里煨出的汤羹。要想煨出鲜味的瓦罐煨汤，首先得准备好清洁的瓦罐，选择上等的食材，再加上相宜的煨制火候，那香气四溢的瓦罐煨汤就做好了。
煨汤一定要选用选料好的瓦罐，还要先用清水泡过，可以去除瓦罐的异味，并起到护卫瓦罐的作用。选用的食材新鲜肥美，好比鸡，鸭，猪骨头等，要用冷水下锅，煮开后撇去浮沫后再加入鲜蔬，适量的盐巴、胡椒粉、葱姜蒜等一起煨制，直到食材中的营养因素和味道都煨入到汤中。
火候越煨越香
瓦罐煨汤要接纳文火煨，以锁住汤的营养和鲜味，同时也不糊锅，而瓦罐的保温性和导热性使得煨制的火候更容易控制。若是使用高压锅等工具来煨汤，虽然加倍快速，但对汤的口感和营养因素晦气。一样平常煨制汤的时间要3-4个小时，时间长了不会太过煮烂食材，反而加倍入味。
煨汤的历程中，可以时不时地揭开瓦罐盖子，供汤汁获得充实的氧气，这样不仅可以缓解汤汁的压力，还可以增强其香味，滋味更佳。
最后，将瓦罐煨汤倒入碗中，外面可以蘸着调料吃，清汤味美适口，煮到汤汁浓郁的水平，口感更佳。不外瓦罐煨汤营养价值异常高，建议不要吃太多，只需一碗，暖胃解馋已经足够。