在中国南方，有着一种美味的传统佳肴——清蒸桂鱼，香气四溢，肉质鲜美，营养丰富。但是很多人在自己尝试做清蒸桂鱼的时候，常常口感不佳，或者营养成分流失严重。所以，我们需要找到最好的做法，来做出最好吃的清蒸桂鱼。
如何选桂鱼？
首先，选桂鱼一定要新鲜，新鲜的桂鱼鱼肉紧，鱼鳃呈现出鲜亮的红色或者粉红色，眼球上应该没有白色的涂层。一定要选取身体胖壮、鳞片饱满的桂鱼，口感会好很多。
清除内脏和鱼鳞
将新鲜的桂鱼宰杀，去掉鳞片和内脏。虽然在一些地方，有习惯在桂鱼里面留下鱼肝和胆汁，让肉更加鲜美，但是这样的食物卫生存在一定的隐患，所以不建议加入到菜肴中。
腌制桂鱼
这是清蒸桂鱼最重要的一步，将桂鱼腌制一下，会让桂鱼的肉质更加细腻，口感更好。腌制桂鱼的时候，加入料酒、盐、酱油、姜片，将桂鱼肉覆盖着这些酱料，然后放入冰箱冷藏一小时。
清蒸桂鱼
将腌制好的桂鱼放入蒸锅，用大火蒸10分钟，关火后2分钟，让桂鱼缓缓降温。这样的话桂鱼的软骨就会变得极为松软，而肉质会更加嫩滑。
看到这里，您是不是已经忍不住口水直流了呢！来一口最香的清蒸桂鱼，让味蕾得到极致的享受。