炒饭是家常菜中非常受欢迎的一道菜品，它可以食材搭配非常灵活，几乎可以搭任何的食材。但是，如何才能让炒出来的饭粒粒分明、香气扑鼻呢？让我们一起来看看制作炒饭的技巧吧。
一、选材
做好炒饭的关键要在于选材，选择质量好新鲜的米饭。米饭最好能提前一天做，并且越干越好。这样可以让米饭吸收更多的水分，炒出来的饭粒就会更加解散，口感更佳。
二、烹饪
在烹饪过程中，我们需要先将一些配料切好，比如洋葱、胡萝卜、芹菜等。而后烧好锅，加油待油热后加入配料，煸炒至变色，再加入鸡蛋，翻炒匀后备用。
将锅内重新加油，待油温升高后加入刚才炒好的米饭，迅速将米饭和配料、蛋翻炒均匀，直至饭粒微微出油并散透。
三、调味
炒饭的调料也很关键，一般来说可以放一些胡椒粉、酱油等提升味道。不过切忌多放酱油，否则阳春白雪的炒饭就会变得黑黑的，食物健康也跑偏了。新手小伙伴在加酱油时可以用勺子来进行辅助。
四、技巧
1、火力不能太小，否则会炒出黏糊的米饭。
2、使用铁锅炒饭效果更佳，但整个炒饭过程中动作要快，不然锅内的热量会散失。
3、可以在烹饪前加入少量牛奶，让炒出来的米饭更加柔软香甜。
5、最后加入一些葱花或青菜叶，让炒饭增加一份色香味俱佳的感觉。