中国菌类品种众多，花菇和香菇也在很多人的美食清单之中。那么这两种蘑菇有什么不同呢？今天，小编就来为大家介绍一下花菇和香菇的区别。
花菇的特点
花菇全名为牛肝菌，是食用菌中的佳品。花菇的孢子体呈白色或淡黄色，盖子下垂直生长的鳞片较大，略带紫色指斥色。肉质可口，口感香滑，含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养元素。花菇在新鲜状态下，盖子较紧，里面的肉质也较硬，口感较为清脆，是潮汕大餐时的主要原材料之一。
香菇的特点
香菇则是一种营养丰富且味道鲜美的食用菌类。香菇孢子体呈棕灰色至暗褐色，帽面呈半球形或拱形，花边缘时稍卷，干燥后颜色会变浅。香菇的肉厚实且肥嫩，有淡淡的香气，口感鲜美，牙齿咬起来略带脆感。香菇营养丰富，具有明显的药用价值，在我国南方地区特别是福建、广东等地有非常广泛的种植和食用。
花菇与香菇的区别
从外部表现上来看，花菇与香菇的形体相比不同：花菇的盖子下垂而鳞片很大，而香菇的帽面较厚和肉质比较丰满。
另外，花菇和香菇的食用方法也有所不同：花菇和香菇都适合鲜食、干燥、灰食、蒸食、炒食和煲汤，花菇、香菇的搭配能激活味觉，也很适合各种烘焙糕点的主要原料，但是花菇在家庭烹饪中往往需要单独处理，而香菇则可以直接使用。所以，在烹饪之前一定要清楚花菇和香菇的区别，才能更好的发挥它们的美味。