海鸭蛋是指海鸭所产卵，主产于省市与我国南海及东海的部分岛屿。在我国南方温润地区，海鸭蛋已成为夏天不可缺少的美食佳品，也是菜市场上备受欢迎的食材。
海鸭蛋具有很高的营养价值，且被传统中医视为极佳的养生圣品。据研究发现，海鸭蛋蛋白肽具有一定的镇痛、降压和降糖作用，且含有丰富的人体所需的维生素与微量元素。
海鸭蛋除了可以单独食用外，还可以作为主料搭配其他食材，制成丰富多样的美食。比如：海鸭蛋葱油拌豆腐、海鸭蛋皮蛋瘦肉粥、鸭蛋炒韭菜、海鸭蛋鲜虾锅贴等等。
此外，在南方有一道被誉为“海鸭蛋仙人掌”的美食，该菜由15~20枚海鸭蛋煮熟后，挑选大小相似的海鸭蛋皮带块状渣的部分，切成薄片后，和细碎的虾仁和蔬菜混合拌匀，再把混合好的菜汁倒入海鸭蛋壳子内，用纱布绑紧后蒸熟而成，食时外脆内嫩，香辣可口。准备好摆盘与调料，美食很快就能上桌啦！
海鸭蛋作为一种高蛋白，低脂肪，低热量，且养分丰富的食品，对于想要健康生活的人群来说，是一个不二之选！