红烧虹鳟鱼是一道色香味俱佳的地方名菜，不仅味道鲜美，而且营养价值也非常丰富，含有丰富的蛋白质，适合各个年龄段的人食用。
以下是红烧虹鳟鱼的具体做法：
- 将新鲜的红点虹鳟鱼宰杀干净，去鳞去肠，洗净后切好备用；
- 将锅烧热倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香后，放入泡发好的木耳、香菇炒匀；
- 加入热水烧开，放入虹鳟鱼块煮至7-8成熟；
- 加入盐、酱油、料酒、冰糖等调料，大火煮开，转小火煮至汁浓鱼熟即可关火；
- 最后，将红烧虹鳟鱼装盘，撒上葱花即可。
烤虹鳟鱼能用来搭配口感柔软的米饭，或者作为夜宵配上小酒也是一大美味。另外，在冬季盛产期时烤鱼，特别是红烧虹鳟鱼，也是一种传统的食俗。希望大家在品尝这道菜的同时，还可以了解更多其背后的文化和历史。