麦穗鱼，又名拟银鲈，是一种生涯在岩礁和海洋中的鱼类。其体态短小，体长约为20厘米左右，最大可达30厘米，属于小型鱼类。然则，麦穗鱼肉质鲜美，味道极佳，深受人们喜欢。
麦穗鱼主要栖息于南海和东海区域的岩礁海区以及近海浅水区域，是对照常见的一种海鱼。由于其体型小，流动迅速，行踪难测，被誉为“小岩礁王子”。
麦穗鱼是一种高卵白、低脂肪的食材，肉质细嫩，味道极其鲜美。烹制麦穗鱼的做法许多，如鲜嫩煮、清蒸、红烧、煎炸等。无论怎么做，都能保证麦穗鱼的原汁原味，令人回味无限。
麦穗鱼的营养价值很高,其中卵白质含量高达20%左右，属于优质，易于被人体吸收行使。此外，麦穗鱼还含有多种维生素和矿物质元素，有助于提高人体的免疫力和抗疲劳能力。可以说，麦穗鱼不仅满足了人们的口腹之欲，同时也是一种很好的养生食材。
总体来说，只管麦穗鱼个头小，但它的口感却大不相同。若是有时机，建议人人实验一下这道鲜味佳肴，信托你会被它的鲜美口感和营养价值所折服。