徐州伏羊节是徐州市每年都市举行的一项美食文化节，也是徐州市一项重要的传统文化流动。该节日以徐州特色美食“伏羊”为主题，吸引了大批游客前来品尝这一鲜味节日美食。
徐州伏羊节的起源可以追溯到唐代，伏羊节是阴历二十四节气之一。伏羊即指祭祀祖先时献祭的是羊肉，而且在夏日天气炎热之时，人们也食用羊肉以增强体力。本届伏羊节通过多种形式，多方位展示并推广徐州文化、徐州美食，包罗摄影展览、文艺汇演等，各具特色，精彩纷呈。
伏羊是徐州区域的特色美食，其历史悠久，独具特色。据悉，徐州的伏羊最早可以追溯到唐代，经由千年岁月的洗礼，其制作工艺愈加撒播，并形成了地方特色的口胃。伏羊作为徐州特产美食受到了普遍关注，其怪异的口感和历史靠山吸引了众多游客前来徐州品尝。