关于茄根
茄根一般指的是茄子和山药的组合，口感相对柿子巨峰来说会更为差一些，不过可以根据自己的口味加入适量的调味料来调整。用青茄子做茄根口感会更好。
茄根的做法
1.首先将茄子洗净，去皮切成两半;
2.山药去皮，和茄子一起切成小块;
3.锅中加水，烧至开水后将茄子、山药一起放入煮熟;
4.捞出茄子、山药，沥干水分，放入切细的大葱段、大蒜末一起拌匀;
5.最后放入适量的生抽、醋、鸡精、花椒粉备用。
茄根的功效
茄根的蛋白质含量比较高，营养价值很高，可以补充体力， 消除疲劳，对于缺血性脑血管病、高血压等有一定的辅助治疗作用。