猫屎瓜，学名黄秧蓟（Scientific Name: Cucumis anguria），是一种极为罕见的食材，也称为角瓜、刺角瓜、刺黄瓜等。它属于葫芦科瓜属，是一种蔬菜类植物，起源于中南美洲。猫屎瓜形状独特，外表呈现出绿色的椭圆形，表面有着尖锐的刺，故得名猫屎瓜。
猫屎瓜的内部肉质清脆爽口，味道鲜美，营养丰富。它富含丰富的维生素C、维生素A和纤维素等营养成分，具有很高的保健价值和药用价值。研究表明，猫屎瓜有助于降低血糖、血脂，保护肝脏，抗炎，抗氧化等功效。
在烹饪方面，猫屎瓜可用于制作各种菜肴，如凉拌、烹炒、炸酱等。猫屎瓜还可以制作成果汁、腌制成泡菜，口感独特而美味。但需注意的是，猫屎瓜具有一定的泻药性，敏感人群应慎食或避免食用过量。
猫屎瓜是一种稀有食材，具有丰富的营养价值和特殊的风味。尽管名称有些特别，但它在烹饪和保健方面都有着重要的作用。想要尝试别样风味的人们不妨一试猫屎瓜，相信会带给您意想不到的惊喜！