海水稻，是指一种可以在海水中生长的稻种，它被认为是未来解决全球粮食危机的希望之一。海水稻由中国科学家在2003年成功培育出来，并在近年来逐渐引起国际关注。
海水稻的培育过程经历了漫长的研究和实验，科学家通过基因改良和筛选，创造出了一种可以耐盐碱的稻种。这种稻种能够在含有一定盐度的海水中种植，并且产量不亚于传统水稻。海水稻的推广，可以将广阔的海洋资源转化为粮食资源，有效解决土地资源紧张和淡水资源短缺的问题。
海水稻的种植技术逐渐成熟，越来越多的国家开始尝试在海水稻试点基地进行种植。目前，中国、韩国、菲律宾、孟加拉国等国家已经开展了海水稻种植试点，并取得了一定的成果。海水稻种植不仅可以增加粮食产量，还有助于保护沿海湿地生态环境，提高农民的收入。
海水稻的应用领域也逐渐扩大，除了可以作为主粮，还可以用于生产米酒、米醋等食品加工工艺。同时，海水稻还具有一定的药用价值，科学家在研究中发现，海水稻中富含的一种特殊蛋白质具有抗氧化、抗衰老等保健功能。