麻婆豆腐是中国川菜中最具代表性的一道菜品，以其辣、麻、鲜、香而闻名。要做出正宗的麻婆豆腐，关键在于选用优质的豆腐和合适的辣椒面。下面就来介绍一下麻婆豆腐的正宗做法。
所需食材：
- 豆腐：300克
- 牛肉末：100克
- 豆瓣酱：20克
- 郫县豆瓣酱：15克
- 蒜末：10克
- 姜末：10克
- 辣椒面：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
做法步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
- 加入牛肉末炒熟，再加入适量的辣椒面和花椒炒匀。
- 倒入适量的水，煮沸后加入焯水过的豆腐块，煮约5分钟。
- 用水淀粉勾芡，再加入盐和鸡精调味。
- 撒上葱花作为装饰即可。
通过以上步骤，家中就能轻松制作出香辣麻婆豆腐。相信这道美食能为您的餐桌增添不少色彩和香气，让您的家人朋友都能品尝到正宗的川菜味道。