炎症是人体对于外来刺激（例如细菌和病毒）或受到伤害（如烧伤、摔伤）的反应，是一种正常的生理反应过程。炎症可以分为急性炎症和慢性炎症，两种炎症的区别在于症状的持续时间和程度。
急性炎症通常在数小时到数天内发生，导致疼痛，肿胀和红肿。慢性炎症则可以持续几个月或多年，导致疼痛，疲劳，和体重减轻。虽然炎症可以是恶性疾病的前兆，但它通常是人体免疫系统有效应对病原体的生理反应。
炎症的发生是复杂的生理反应过程，包括血管扩张、血管通透性增加、血小板凝结和白细胞浸润。当细菌和病毒侵入身体时，人体会释放化学物质和激素对抗入侵的病原体。其中的一种化学物质是前列腺素，它是炎症的重要标志物之一。当人体受到刺激或伤害时，白细胞可以释放的一种叫做细胞因子的物质，可以加速伤口愈合和抗击感染。
虽然炎症是人体的一种正常反应，但有些人会受到过度的炎症反应。尽管缺乏足够的证据证明诱发炎症的饮食方案存在，但是一些饮食习惯可能会促进慢性炎症的发生。例如，吃太多的加工食品和高能量饮食可能导致肥胖，并增加慢性炎症的风险。
炎症是人体的正常生理反应之一，可有效应对病原体的入侵或身体的伤害。然而，慢性炎症可能会损害人体健康。通过保持健康的生活方式，如健康饮食和适当的锻炼，可以帮助人体减少炎症的发生。