苏州牛肉是苏州传统的名产之一。它选用上等带筋肉和上层肥肉制成，经过反复风干、反复腌制而成。红烧苏州牛肉是苏州非常传统的菜肴，广受人们的喜欢。接下来，就让我们了解一下如何制作红烧苏州牛肉。
材料：
- 1.5-2公斤苏州牛肉（腱子肉）
- 适量的葱、姜、蒜、八角、桂皮、豆蔻
- 50克料酒
- 适量盐、糖、酱油、生抽
- 1汤匙食用油
- 适量清水
操作：
- 将苏州牛肉洗净（切洗掉血筋），焯水。洗干净后放入装有水的砂锅中，加适量料酒。水和牛肉比例是2:1的关系。
- 砂锅加盖，开中大火煮15分钟。期间控制水的温度，不能开大火。关火后，等它完全自然冷却，放入冰箱冷藏诱发出味道。
- 砂锅中放入适量食用油，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮、豆蔻，煸炒出香味，再倒入红烧牛肉酱油、料酒、白糖、盐、生抽。煮至汤汁收干，撒上适量的米醋。
小技巧：
- 在焯水的时候，可以加入料酒，能够去腥，同时也口感更好。
- 砂锅中完成的红烧苏州牛肉色泽红亮，口感嫩滑，非常下饭。
- 如果你想让汤汁更加浓郁，可以加入鲍汁，这样会更加地美味。
尝试着做出一道红烧苏州牛肉吧，你肯定会被这道美食惊喜到！