花甲，顾名思义，就是已经老化的甲壳类动物的内脏，属于海鲜中的一种珍贵佳肴。花甲的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和蛋白质，有壮阳、美容养颜的作用，深受广大食客的喜爱。
那么，花甲怎么炒才能让美味更加出彩？下面是几种花甲烹饪方法的介绍：
1. 清炒花甲
清炒花甲是最简单的花甲烹饪方法之一，也是最能充分展现花甲鲜美口感的方法。将洗净的花甲用沸水，焯水后控干水分备用。锅中加油，放入姜蒜爆香，然后放入花甲煸炒，炒至熟透后加盐调味即可。
2. 姜葱炒花甲
姜葱炒花甲是比较适合清淡口味的烹饪方法，而且很容易做。将姜和葱切成丝备用，花甲焯水后沥干水分备用。锅中热油后放入姜葱丝爆香，加入花甲煸炒，炒至花甲变色后加入盐和少量鸡精翻炒均匀即可。
3. 干煸花甲
干煸花甲是广东的一道经典菜肴，口感鲜美。将焯水后的花甲放入油锅炸至金黄色捞出，锅中留少许底油爆香姜蒜末与灯笼辣椒下锅，再将炸好的花甲放入煸炒即可。
4. 花甲炒年糕
花甲炒年糕口感非常好，尤其是年糕的Q弹和花甲的鲜美，口味极佳。将年糕焯水后捞出放在盘子里，花甲焯水后沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入姜片和蒜蓉爆香，然后加入花甲煸炒，花甲变色后下年糕继续翻炒，最后加入生抽和盐调味即可。
5. 花甲豆腐羹
花甲豆腐羹是一道极具特色的传统美食，特别适合冬天。将肉末加少量盐、料酒、葱末抓匀，备用。豆腐煮烂后放入料理机内打成泥。锅中油热后爆香姜葱末，加入花甲翻炒，然后加入清水，煮开后加入切成小丁的西红柿，然后加入豆腐泥巧匀。当羹汤沸腾时，往锅中倒入打散后的蛋液，轻轻搅拌一下即可装盘。