正宗酱牛肉，是一道色香味俱全的传统川菜名菜，源于中国四川，以薄而不烂、辣而不咳的酱香味道，而闻名于世。如何做出正宗的酱牛肉，是无数爱好美食的人们一直梦寐以求的问题。 古往今来，有许多人尝试过，但大多不得要领，难以把握，那么接下来，就跟随我一起学习一下正宗酱牛肉做法的家庭版教程吧。
首先，我们需要准备主材料：
原料：牛腱子肉 1500g，熟芝麻酱 100g，花椒面 20g，酱油 30g，料酒 25g，腌渍料：盐50g、白糖20g、生姜5片、大葱1根、香料包（草果、丁香、桂皮、花椒、香叶）。
步骤：1. 牛腱子肉切块，红葱皮一起下锅焯水3分钟，特别是牛皮一定要焯水，这样能去除腥气，并且更好入味。