嘎鱼是广西和广东地区的当地菜，如果你还不知道怎么做，那真的是太可惜了。嘎鱼味美鲜美，刺少汁多，是花鲢科中的名贵鱼类，具有很高的营养价值，尤其对儿童生长发育特别有益。下面就让我们一起来学习嘎鱼的做法吧！
食材
嘎鱼一尾（约400g），葱、姜、蒜各适量，芹菜、香菜各适量，红椒、青椒各1个。
调料
食盐、料酒、酱油、白胡椒粉各适量，清汤适量。
做法
1.嘎鱼洗净去鳞、内脏，剁成段，切5cm长的段。
2.葱、姜、蒜分别切末，芹菜、香菜切段，红椒、青椒切丝待用。
3.热锅凉油，下入葱、姜、蒜炒香。
4.放入嘎鱼段、料酒，煸炒3-5分钟。
5.加入清汤，放入红椒、青椒煮开，加酱油、盐、白胡椒粉烧10分钟左右，再放香菜、芹菜点缀即可。
小编提示
1. 煮嘎鱼时一定要加清水，否则嘎鱼会因为没有足够的水分而变得很干。
2.切嘎鱼的时候手要利索，切好乘食用，这样嘎鱼的口感才更佳。