谷燕是一种蛋白含量极高的鸟类，经常被人们认为与家燕相近，但是它们之间有很大的区别。谷燕是数百年来广泛分布于中国南方地区的一种益鸟，以捕食和消灭无用昆虫、有害动植物及其它有害生物而闻名。谷燕之所以这么受欢迎，是因为它们越冬于东南亚一带，栖息在热带沙漠化地带的山洞或石洞，多在高处建筑巢，主要为了筑窝产卵。同时，谷燕的肉质鲜美，吃起来口感细腻，营养价值也非常高，食用对人类的身体很有益处。
谷燕的养殖方式比较特殊，首先它们由于生态环境的低伎，只能在特定的温度和湿度下生存，所以只能采用一些特殊的养殖方法。其次，谷燕的食性比较独特，只食用飞行昆虫，因此在饲养期间需要特别注意饲料的选择，从而确保其生长发育。最后，谷燕对于生活环境的要求很高，需要有特定的营养环境和空气质量，才能保证它们生产出高质量的燕窝。
谷燕的营养价值也非常的高，据研究发现，谷燕的燕窝蛋白质含量非常高，因此广受各国贵族和政府高官的追捧，尤其是富含丰富的蛋白质和多种氨基酸，不仅有助于提高人体免疫力，增强抗病能力，对于提高身体能量，延缓衰老也具有明显的作用。