炸藕盒是广东省的一道美食，由于其形状像莲藕，因此得名。它外框是一层金黄酥脆的小面糊包裹，里面是咸香可口的藕馅。那么炸藕盒的面糊怎么调呢？下面小编就来为大家分享一下。
首先我们需要准备好一些材料：中筋面粉、淀粉、盐和鸡蛋。然后按照下面的比例配制面糊：
中筋面粉：淀粉=1：1，水的用量可以根据面粉吸水量来调整。加入少量的鸡蛋，比例是面糊：鸡蛋=1：1/5，再加入适量的盐，中小火搅拌均匀即可。
以上就是制作炸藕盒面糊的具体步骤，下面小编要重点介绍一下面糊应该如何调以炸出酥脆的藕盒。
1. 面糊中的面粉和淀粉比例要合适。面粉含有大量的淀粉质，只有配合一定比例的淀粉才会让面糊更酥脆。
2. 面糊的稠度不能太大，否则会影响藕盒表面的酥脆感。如果面糊太稠，可以适量添加水或其他液体增加面糊的匀稠度。
3. 在盐的用量上也不能过多，否则会影响到面糊的酥脆口感。正确的做法是，在制作面糊的过程中，在倒入面粉的同时，加入适量的盐，这样可以让面糊在加热的时候更加扎实，从而让藕盒更加酥脆美味。
在制作完面糊之后，可以将切成片的藕放入面糊中抹匀，然后放油锅里炸至金黄即可。最后再撒些香菜末和辣椒粉作为点缀，味道更佳美味可口哦！