辐照食品指的是在食品加工或贮存过程中，用电子束、X射线、γ射线等方式照射食品，以减少或破坏细菌、病毒和真菌等微生物，延长食品的保质期。这种方法已被多个国家应用于食品加工领域，但仍存在争议，下面我们一起来看看辐照食品的好处与坏处。
好处
- 杀死细菌与病毒：辐照食品在降低和控制微生物方面表现出了很好的效果。它能够杀死大多数致病菌，例如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。同时还能杀死食品中的寄生虫和病毒，减少疾病传播的风险。
- 延长食品保质期：辐照食品能够减少导致食品腐败的微生物、酵母、霉菌等生物活性，从而延长食品的保质期。
- 改善食品外观和口感：辐照技术也能够减少食品腐败和色泽变化，使其保持新鲜的外观和口感。
坏处
- 可能导致营养素流失：辐照技术可能会对食品中的营养成分造成影响，例如维生素B1、B2、C和E等的流失。
- 辐照食品可能增加致癌物含量：研究表明，辐照食品中可能会产生致癌物含量上升的物质。
- 辐照技术无法消除所有细菌：畜禽肉和海鲜等高蛋白食品中一些致病菌对辐照技术并不敏感，因此并不能完全消除所有的微生物。
结论
总体而言，辐照技术可以有效地消除或减少食品中的细菌和病毒，延长食品的保质期。但是它也会影响食品的营养成分，同时也可能增加致癌物的含量。因此，在食用辐照食品时，需要谨慎选择。