红烧牛肉又称烤牛肉，是我们中华美食中非常有名的一道菜肴。它属于川菜系，因烧制后牛肉红亮鲜艳，汤汁浓郁泛红色而得名。不同地区和家庭制作方法不盡相同，总体来说它的口感、质地和颜色都是绝对的好评。
菜品的最大难点就在于如何烧制出口感更佳、质地更加鲜嫩的牛肉，以下简单介绍一下家常红烧牛肉的做法：
- 准备食材，牛肉500g起来，葱、姜各适量。
- 牛肉洗净，切块备用。然后把切好的牛肉放入沸水锅中焯水，焯水能去除牛肉异味，焯水的时间以牛肉变颜色为准。
- 焯好水的牛肉装入碗里，加入绍兴黄酒，盐、胡椒适量搅拌均匀腌制20分钟。
- 葱姜切成片备用，锅中放适量油烧热，放入葱姜煸炒出香味，煸炒时火力要较大；
- 将腌制好的牛肉块均匀地铺放入煸炒过葱姜的锅中，加入特制红烧酱油、老抽翻炒均匀，然后加入一大碗开水，水量以刚好淹过肉块为准，最后加入白糖，焖烧将近两个小时。
- 香喷喷的红烧肉大功告成，撒上少许胡椒粉调味，最后撒一把葱花提味即可。
烧好的红烧牛肉，口感口感鲜香，酱香咖喱味，带有点甜味，熟度比较适中。吃多了也不会腻，入口即化，鲜美异常，简单实在的家常菜，尤其是在下雨天，热气腾腾的特别解馋。